简单凉拌豆笋的正宗做法、象山豆笋、炖辣椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

凉拌豆笋的用料

象山豆笋 3根

炖辣椒

凉拌豆笋的做法

步骤1

一定要买品牌豆笋，这个象山的非常不错，千万不能买菜市场散装或者便宜的。

步骤2

取三根，用冷水泡2小时左右。

步骤3

泡好后切段，烧开水，放进去过一下，水再次沸腾就ok，千万不要煮。

步骤4

出锅后沥干水，最好10分钟左右，开始放调料了，最好有剁辣椒，我的这种剁辣椒是现剁的，不是超市里面那种水粑粑咸得要命的那种，而且我的剁辣椒非常辣里面有大蒜，我就不用另外切蒜了，湖南的朋友应该菜市场都有买，外地的湖南朋友可以在网上买。

步骤5

如果没有剁辣椒的可以把干辣椒，大蒜沫放在碗里，把油烧红翘在上面炸一下也很香。

步骤6

最后总结一下调料:生抽，醋，耗油，味精，植物油，麻油，剁辣椒（或者油淋辣椒）根据个人喜好添加葱，香菜，大蒜。记住生抽，鸡精，耗油，剁辣椒都有盐味，所以不要放盐了。