香浓可口的朗姆巧克力戚风蛋糕的正宗做法、黑巧克力、无盐黄油、低筋面粉、玉米粉、鸡蛋、牛奶、红糖、白砂糖、小苏打、朗姆酒、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力戚风蛋糕的用料

黑巧克力 100g

无盐黄油 65g

低筋面粉 65g

玉米粉 1小勺

鸡蛋 2个

牛奶 60ml

红糖 50g

白砂糖 20g

小苏打 4分之1小勺

朗姆酒 1小勺

盐少许

巧克力戚风蛋糕的做法

步骤1

先将巧克力、黄油切成小块隔热水融化，融化的差不多的时候倒入红糖继续搅拌至无颗粒，然后依次加入牛奶、蛋黄，每加一样搅拌均匀后再加下一样。最后加一小勺朗姆酒拌匀。

步骤2

巧克力糊搅拌均匀后，筛入所有粉类，用刮刀翻拌均匀。

步骤3

接下来打发蛋清，分三次加入白砂糖，将蛋清打发至直立的小尖（马虎的我忘了拍照，大家应该都知道要领了）。

步骤4

蛋清打发好后，先取一小部分到面糊中翻拌均匀后倒回至蛋白中继续翻拌。过程要轻而快，避免消泡。拌好后倒入模具中。

步骤5

烤箱预热160度十分钟，将模具放进烤箱中层，150度40分钟（根据自家烤箱脾气调节时间和温度）。

步骤6

蛋糕出炉后用牙签插入蛋糕体，拔出后没有残留物就烤好了，倒扣到烤架上冷却。

步骤7

冷却后脱模

步骤8

成品～

步骤9

开吃！浓浓的巧克力香～

融化巧克力和红糖时要不停搅拌，红糖易结块一定要搅拌到无颗粒状；小苏打为了上色漂亮所以一点点就好；巧克力蛋糕颜色不易分辨，所以注意观察不要烤焦。不喜太甜太腻的朋友可以把巧克力减量。红糖、黄油和牛奶也相应减少