开口笑

平时总是做些面包、蛋糕之类的西式甜品，过年了，总觉得应该吃中式传统点心才应景，今天试着做了开口笑，没想到居然受到了大家的欢迎和称赞！其实这款点心用白芝麻会更好看，由于家里只有黑芝麻，只好用上了，味道都是一样的，只是黑芝麻使成品看起来颜色更深些。

开口笑的用料

鸡蛋 96g

普通面粉 350g

低筋面粉 150g

白糖 167g

泡打粉 5g

苏打粉 5g

玉米油 17g

清水 83g

芝麻适量

开口笑的做法

步骤1

将鸡蛋、水、玉米油放入盆中混合搅拌均匀即可

步骤2

加入白糖，搅拌至白糖融化

步骤3

将两种面粉混合，并加入泡打粉和苏打粉，过筛放入上一步搅拌好的液体中

步骤4

和成面团，并静置15分钟

步骤5

取一小团和好的面，搓成手指粗细的长条

步骤6

切成一个个小剂子

步骤7

用手搓成五角硬币大小的圆球，圆球不能太大，因为一会儿在炸的时候，面还会有一定的膨发，容易炸不透

步骤8

搓好的圆球都均匀的沾上芝麻

步骤9

锅中放油，100℃左右放入沾满芝麻的圆球进行炸制，全程小火，否则容易炸不透

步骤10

炸至金黄色，掰开中间无软芯

步骤11

捞出，沥油，晾凉

步骤12

完成

1.玉米油也可以用其他无味或味道较小的植物油代替；2.炸开口笑的油，我用的是花生油，可以增香，但成品颜色会比较重；3.鸡蛋两个中型大小的可以全部放入，只是要适当的控制水的用量。