把子肉
把子肉是济南的一道名菜，把肥瘦相间的五花肉切长条，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，在高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。我用了压力锅做的，也算是懒人版把子肉吧！
把子肉的做法
步骤1
五花肉。
步骤2
五花肉切成1厘米厚的大片。
步骤3
五花肉冷水下锅焯一下。
步骤4
焯出血沫后洗净。
步骤5
五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。
步骤6
压力锅底铺一层葱段，放2粒八角。
步骤7
码一层五花肉，再放一层葱段、姜片。
步骤8
依次码好所有的五花肉。
步骤9
加少许水，不要太多，压20分钟。
步骤10
炖好的把子肉。
步骤11
香气四溢。把子肉的烹饪技巧
用压力锅炖的时间不要太长，否则太软烂，不成形了。