诗文 | 坚果小蛋糕 |
释义 |
坚果小蛋糕香喷喷的小蛋糕,搭配一些坚果,喜欢糕点的我,一个方子举一反三。做巧克力蛋糕,就添加可可粉20g(抹茶口味雷同);做蛋糕卷,打发蛋清就偏湿性就好;这个坚果蛋糕、面糊就偏干性一些,蛋糕烤出来表面有微酥口感,香喷喷的~ 坚果小蛋糕的做法![]() 步骤1 惯例,“全家福”~![]() 步骤2 鸡蛋有大小之分,过小的可以增加至5个都没关系。分离蛋清,蛋黄~![]() 步骤3 玉米油 40g 加入蛋黄~![]() 步骤4 牛奶加入~![]() 步骤5 细砂糖,加 1/3 入蛋黄里~![]() 步骤6 一个搅拌棒搅拌面糊,一个搅拌棒打发蛋清。如果只有一个,请注意使用完后立即清洗,擦干不留水份~![]() 步骤7 将刚才放入蛋黄的材料搅拌均匀~![]() 步骤8 筛入100克蛋糕粉(低筋面粉也可以)~![]() 步骤9 用硅胶铲上下切拌均匀面糊,这里要说明的是,注意面糊不能太稀,过稀蛋糕会出现“布丁层”,也就是蛋糕饼底部;面糊要比平时做奶油蛋糕的湿度稍干一些~![]() 步骤10 有点一坨一坨的感觉。搅拌时过稀就加面粉,过干就添加牛奶。因为鸡蛋的量,是“不确定因素”~![]() 步骤11 必须先拌好面糊,再来打发蛋清,否则蛋清消泡别哭。打发蛋清秘笈:1 g 盐~![]() 步骤12 醋4滴。其实 3 滴我也不会唧唧歪歪啦~![]() 步骤13 盐和醋是蛋清容易打发,不容易消泡的关键。打发至大鱼泡眼的时候加第一次糖~![]() 步骤14 细小眼泡泡的时候加第二次糖,继续~![]() 步骤15 糖分三次添加~![]() 步骤16 一直打发至蛋清搅拌感觉有阻力,能划出花纹为止。也就是常说的提起搅拌棒有倒钩泡沫形成~![]() 步骤17 勺 1/3 蛋清入蛋黄糊搅拌~![]() 步骤18 拌匀后再添加2/3 那部份~![]() 步骤19 最后是把蛋黄糊倒入蛋清,充分搅拌~![]() 步骤20 烤盘铺烘培纸,倒入面糊~![]() 步骤21 撒上自己喜欢的坚果碎。(坚果核桃,腰果,松仁等等,可碾碎用平底锅烘炒一下。)~![]() 步骤22 上下火30分钟,150度低温烘烤~(看各自烤箱功率进行调整,我的烤箱温度偏低)![]() 步骤23 烤得多金黄多漂亮你说了算~![]() 步骤24 揭掉烘培纸~![]() 步骤25 怎么切,怎么分,什么形状也随意~![]() 步骤26 这是另一批腰果丁蛋糕~![]() 步骤27 香喷喷的坚果小蛋糕~坚果小蛋糕的烹饪技巧 |
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