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诗文

坚果小蛋糕

释义

坚果小蛋糕

香喷喷的小蛋糕，搭配一些坚果，喜欢糕点的我，一个方子举一反三。做巧克力蛋糕，就添加可可粉20g（抹茶口味雷同）；做蛋糕卷，打发蛋清就偏湿性就好；这个坚果蛋糕、面糊就偏干性一些，蛋糕烤出来表面有微酥口感，香喷喷的～

坚果小蛋糕的用料

蛋糕粉 100g	鸡蛋 4个
玉米油 40g	细砂糖 40g
牛奶 40g	盐 1g
醋 4滴	坚果（松仁或腰果，花生或瓜仁等等…）适量

坚果小蛋糕的做法

坚果小蛋糕的做法图解1

步骤1

惯例，“全家福”～

坚果小蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋有大小之分，过小的可以增加至5个都没关系。分离蛋清，蛋黄～

坚果小蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油 40g 加入蛋黄～

坚果小蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶加入～

坚果小蛋糕的做法图解5

步骤5

细砂糖，加 1/3 入蛋黄里～

坚果小蛋糕的做法图解6

步骤6

一个搅拌棒搅拌面糊，一个搅拌棒打发蛋清。如果只有一个，请注意使用完后立即清洗，擦干不留水份～

坚果小蛋糕的做法图解7

步骤7

将刚才放入蛋黄的材料搅拌均匀～

坚果小蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入100克蛋糕粉（低筋面粉也可以）～

坚果小蛋糕的做法图解9

步骤9

用硅胶铲上下切拌均匀面糊，这里要说明的是，注意面糊不能太稀，过稀蛋糕会出现“布丁层”，也就是蛋糕饼底部；面糊要比平时做奶油蛋糕的湿度稍干一些～

坚果小蛋糕的做法图解10

步骤10

有点一坨一坨的感觉。搅拌时过稀就加面粉，过干就添加牛奶。因为鸡蛋的量，是“不确定因素”～

坚果小蛋糕的做法图解11

步骤11

必须先拌好面糊，再来打发蛋清，否则蛋清消泡别哭。打发蛋清秘笈：1 g 盐～

坚果小蛋糕的做法图解12

步骤12

醋4滴。其实 3 滴我也不会唧唧歪歪啦～

坚果小蛋糕的做法图解13

步骤13

盐和醋是蛋清容易打发，不容易消泡的关键。打发至大鱼泡眼的时候加第一次糖～

坚果小蛋糕的做法图解14

步骤14

细小眼泡泡的时候加第二次糖，继续～

坚果小蛋糕的做法图解15

步骤15

糖分三次添加～

坚果小蛋糕的做法图解16

步骤16

一直打发至蛋清搅拌感觉有阻力，能划出花纹为止。也就是常说的提起搅拌棒有倒钩泡沫形成～

坚果小蛋糕的做法图解17

步骤17

勺 1/3 蛋清入蛋黄糊搅拌～

坚果小蛋糕的做法图解18

步骤18

拌匀后再添加2/3 那部份～

坚果小蛋糕的做法图解19

步骤19

最后是把蛋黄糊倒入蛋清，充分搅拌～

坚果小蛋糕的做法图解20

步骤20

烤盘铺烘培纸，倒入面糊～

坚果小蛋糕的做法图解21

步骤21

撒上自己喜欢的坚果碎。（坚果核桃，腰果，松仁等等，可碾碎用平底锅烘炒一下。）～

坚果小蛋糕的做法图解22

步骤22

上下火30分钟，150度低温烘烤～（看各自烤箱功率进行调整，我的烤箱温度偏低）

坚果小蛋糕的做法图解23

步骤23

烤得多金黄多漂亮你说了算～

坚果小蛋糕的做法图解24

步骤24

揭掉烘培纸～

坚果小蛋糕的做法图解25

步骤25

怎么切，怎么分，什么形状也随意～

坚果小蛋糕的做法图解26

步骤26

这是另一批腰果丁蛋糕～

坚果小蛋糕的做法图解27

步骤27

香喷喷的坚果小蛋糕～

坚果小蛋糕的烹饪技巧

随便看

　

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更新时间：2025/11/6 7:17:52