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诗文 坚果小蛋糕
释义

坚果小蛋糕

香喷喷的小蛋糕,搭配一些坚果,喜欢糕点的我,一个方子举一反三。做巧克力蛋糕,就添加可可粉20g(抹茶口味雷同);做蛋糕卷,打发蛋清就偏湿性就好;这个坚果蛋糕、面糊就偏干性一些,蛋糕烤出来表面有微酥口感,香喷喷的~

坚果小蛋糕的用料

蛋糕粉 100g 鸡蛋 4个
玉米油 40g 细砂糖 40g
牛奶 40g 盐 1g
醋 4滴 坚果(松仁或腰果,花生或瓜仁等等…) 适量

坚果小蛋糕的做法

坚果小蛋糕的做法图解1

步骤1

惯例,“全家福”~
坚果小蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋有大小之分,过小的可以增加至5个都没关系。分离蛋清,蛋黄~
坚果小蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油 40g 加入蛋黄~
坚果小蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶加入~
坚果小蛋糕的做法图解5

步骤5

细砂糖,加 1/3 入蛋黄里~
坚果小蛋糕的做法图解6

步骤6

一个搅拌棒搅拌面糊,一个搅拌棒打发蛋清。如果只有一个,请注意使用完后立即清洗,擦干不留水份~
坚果小蛋糕的做法图解7

步骤7

将刚才放入蛋黄的材料搅拌均匀~
坚果小蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入100克蛋糕粉(低筋面粉也可以)~
坚果小蛋糕的做法图解9

步骤9

用硅胶铲上下切拌均匀面糊,这里要说明的是,注意面糊不能太稀,过稀蛋糕会出现“布丁层”,也就是蛋糕饼底部;面糊要比平时做奶油蛋糕的湿度稍干一些~
坚果小蛋糕的做法图解10

步骤10

有点一坨一坨的感觉。搅拌时过稀就加面粉,过干就添加牛奶。因为鸡蛋的量,是“不确定因素”~
坚果小蛋糕的做法图解11

步骤11

必须先拌好面糊,再来打发蛋清,否则蛋清消泡别哭。打发蛋清秘笈:1 g 盐~
坚果小蛋糕的做法图解12

步骤12

醋4滴。其实 3 滴我也不会唧唧歪歪啦~
坚果小蛋糕的做法图解13

步骤13

盐和醋是蛋清容易打发,不容易消泡的关键。打发至大鱼泡眼的时候加第一次糖~
坚果小蛋糕的做法图解14

步骤14

细小眼泡泡的时候加第二次糖,继续~
坚果小蛋糕的做法图解15

步骤15

糖分三次添加~
坚果小蛋糕的做法图解16

步骤16

一直打发至蛋清搅拌感觉有阻力,能划出花纹为止。也就是常说的提起搅拌棒有倒钩泡沫形成~
坚果小蛋糕的做法图解17

步骤17

勺 1/3 蛋清入蛋黄糊搅拌~
坚果小蛋糕的做法图解18

步骤18

拌匀后再添加2/3 那部份~
坚果小蛋糕的做法图解19

步骤19

最后是把蛋黄糊倒入蛋清,充分搅拌~
坚果小蛋糕的做法图解20

步骤20

烤盘铺烘培纸,倒入面糊~
坚果小蛋糕的做法图解21

步骤21

撒上自己喜欢的坚果碎。(坚果核桃,腰果,松仁等等,可碾碎用平底锅烘炒一下。)~
坚果小蛋糕的做法图解22

步骤22

上下火30分钟,150度低温烘烤~(看各自烤箱功率进行调整,我的烤箱温度偏低)
坚果小蛋糕的做法图解23

步骤23

烤得多金黄多漂亮你说了算~
坚果小蛋糕的做法图解24

步骤24

揭掉烘培纸~
坚果小蛋糕的做法图解25

步骤25

怎么切,怎么分,什么形状也随意~
坚果小蛋糕的做法图解26

步骤26

这是另一批腰果丁蛋糕~
坚果小蛋糕的做法图解27

步骤27

香喷喷的坚果小蛋糕~

坚果小蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 16:58:08