椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的正宗做法、鸡蛋、椰浆、玉米淀粉、低筋面粉、奶油奶酪、黄油、白砂糖、淡奶油、白砂糖2、草莓、蓝莓、柠檬汁怎么做-菜谱宝典

步骤1

所有材料集合，黄油切小块备用

步骤2

乳酪、椰浆隔热水糊化

步骤3

利用乳酪糊化的时间蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中

步骤4

乳酪糊没有颗粒时加入黄油继续糊化，直到黄油完全融化混合均匀，乳酪糊无颗粒

步骤5

蛋黄分三次加入乳酪糊，每次都要拌匀再加入下一个

步骤6

拌好的蛋黄乳酪糊顺滑细腻

步骤7

筛入玉米淀粉、低粉翻拌匀

步骤8

蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡，白砂糖一次加入先低速慢慢高速打蛋白

步骤9

打至蛋白提起打蛋头出现大弯钩的湿性泡发，千万别打过了

步骤10

取三分之一蛋白稀释蛋黄糊，翻拌匀

步骤11

拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌匀

步骤12

蛋糊倒入6分活底模具，用锡纸包好下面，我包了三层，如果有固底模具最好用固底的，长椭圆固底的也可以同6分模具的量一样的

步骤13

烤箱130度预热好，烤盘放上热水，热水不要太满，放烤箱下层，模具直接放在烤盘里，上下火烤90分钟

步骤14

出炉后晾3分钟，不要倒扣，轻动模具几圈用两个平盘互相扣一下脱模，动作要快，不然会粘掉皮，脱模后还是热的，蛋糕在盘子里不要再动蛋糕，直到放凉，放冰箱冷藏4小时后，淡奶油加糖打发到七八分发，把奶油用刮刀抹在蛋糕上面，放草莓、蓝莓装饰

步骤15

成品

椰香芝士蛋糕（轻乳酪）