海鲜麦虾面
这道菜是我们浙江有名的小吃，味道非常鲜美，做法也比较简单。
海鲜麦虾面的做法
步骤1
材料洗净切丝备用，香菇需预先泡发
步骤2
这是什么瓜，普通话不知道怎么说，没有的可以不用，可用其它代替
步骤3
面粉中加个鸡蛋和少量盐
步骤4
慢慢加入水搅拌成糊，不要调的太稠
步骤5
汤锅加清水大火烧开，火不要熄，保持水开的状态下，装面糊的容器倾斜将面糊用刀沿着容器边缘刮入，我刮的有点小，可以稍大片点的，面浮起即可
步骤6
煮好的面立即用凉水冲
步骤7
热油放姜蒜爆香，下肉、香菇、墨鱼一边炒，一边倒入适量黄酒
步骤8
除了蛏子，其它材料均可依次加入炒
步骤9
加水，烧开
步骤10
汤开后加入面和蛏子
步骤11
汤再次开后，加入匆盐和鸡精调味
步骤12
起锅装盘海鲜麦虾面的烹饪技巧
面粉糊不要调的太稠，蛏子要最后下，只要壳打开就可以了，面糊先下入清水，浮起捞出冷水冲凉可以使面吃起来更清爽更Q