诗文 | 野山椒炒牛肉 |
释义 |
野山椒炒牛肉野山椒炒牛肉的做法![]() 步骤1 牛肉切丝,![]() 步骤2 用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右。![]() 步骤3 葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一个小碗中备用。 (PS.我这里的中国超市没有野山椒卖,不知道你那里有没有,如果没有,你可以去美国超市的调料柜或者pickle柜看一下有没有卖这种长得很像国内野山椒的瓶装辣椒。我看了一下,是哥伦比亚产的,牌子是trappey,叫做hot pepper in vinegar,吃起来和国内野山椒的味道是一样一样的,也是辣得要死~哈哈哈)![]() 步骤4 热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,![]() 步骤5 一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度。![]() 步骤6 重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁![]() 步骤7 香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中,再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻,![]() 步骤8 把香菜末加入继续翻炒片刻。![]() 步骤9 在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒入锅中略勾薄芡即可。野山椒炒牛肉的烹饪技巧 |
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