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诗文 野山椒炒牛肉
释义

野山椒炒牛肉

野山椒炒牛肉的用料

牛肉(最好是牛里脊,我没买到) 1磅 野山椒 半瓶
蛋清 1个 葱姜蒜 适量
香菜 1把 食用油
酱油 米酒或料酒
蚝油
生粉

野山椒炒牛肉的做法

野山椒炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切丝,
野山椒炒牛肉的做法图解2

步骤2

用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右。
野山椒炒牛肉的做法图解3

步骤3

葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一个小碗中备用。 (PS.我这里的中国超市没有野山椒卖,不知道你那里有没有,如果没有,你可以去美国超市的调料柜或者pickle柜看一下有没有卖这种长得很像国内野山椒的瓶装辣椒。我看了一下,是哥伦比亚产的,牌子是trappey,叫做hot pepper in vinegar,吃起来和国内野山椒的味道是一样一样的,也是辣得要死~哈哈哈)
野山椒炒牛肉的做法图解4

步骤4

热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,
野山椒炒牛肉的做法图解5

步骤5

一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度。
野山椒炒牛肉的做法图解6

步骤6

重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁
野山椒炒牛肉的做法图解7

步骤7

香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中,再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻,
野山椒炒牛肉的做法图解8

步骤8

把香菜末加入继续翻炒片刻。
野山椒炒牛肉的做法图解9

步骤9

在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒入锅中略勾薄芡即可。

野山椒炒牛肉的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 10:25:54