红烧肉

步骤1

五花肉切成2厘米见方的小块，冷水煮肉，去除血沫，水中放入切好的姜片葱段，八角，花椒，料酒。开锅后煮两到三分钟，捞出即可。

步骤2

捞出煮好的肉要立即放置冷水中，洗净血沫，控水待用。

步骤3

锅热后放入油，放入准备好的冰糖，慢慢熬至冰糖化开之后，放入煮好的肉，翻炒至上色，加水，以没过肉为准，大火煮开，转至小火，放入鹌鹑蛋，小火炖25分钟时，加入盐，再炖五分钟，转大火收汁，汤汁收好后，盛出装盘即可