四喜蒸饺
四喜蒸饺的做法
步骤1
大虾去头和壳，洗净，剁成泥，加入料酒、盐、香油和鸡精，搅打上劲。
步骤2
韭菜择洗干净，切碎，放入虾泥里，搅打上劲，备用。
步骤3
黄瓜洗净，切碎；胡萝卜洗净，切碎；步骤4
木耳泡发好，去蒂，洗净，切成碎末；步骤5
鸡蛋煮熟，取蛋黄，切碎。
步骤6
面粉中分次倒入开水，用筷子搅拌成雪片，再倒入适量温水，搅成雪片。
步骤7
晾凉，揉成软硬适中的面团，饧发20分钟。
步骤8
饧好的面团，再揉匀。搓成长条。
步骤9
切成大小均匀的剂子。
步骤10
用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
步骤11
饺子皮中，放少量的韭菜虾肉馅。
步骤12
把上下面皮，取中间捏住。
步骤13
再把左右中间捏住，留出四个口。
步骤14
依次往四个口，塞入木耳碎、胡萝卜碎、黄瓜碎和鸡蛋黄碎。
步骤15
把包好的蒸饺放入铺有屉布的蒸笼里，大火蒸10分钟，关火。等5分钟，拿出即可。