韭菜笋丝

步骤1

韭菜用手剥去根部外皮，用流动水冲洗干净，再切成5cm长的小段，新鲜春笋剥去外皮，切成5cm长的小段，老姜削去外皮，切成细丝。

步骤2

将新鲜春笋放入汤锅中，加入 足量的热水（水量以完全浸没过春笋段为准），大火烧沸后转小火继续汆煮约3分钟，捞出春笋段后用冷水冲凉，对半剖开，切成0.5cm粗的细丝。

步骤3

中火烧热锅中的油，待至六成热时，将姜丝放入爆香，随后放入韭菜段和春笋丝翻炒片刻，至韭菜段变软，呈深绿色。

步骤4

最后在锅中调入盐和鸡精，拌炒均匀即可。