紅燒魚

紅燒魚的用料

步骤1

魚用小許鹽同胡椒粉抹匀醃10分鐘，姜將一半切碎，一半切片，干蔥頭切碎，蒜切碎，小紅椒切粒，蔥切粒

步骤2

油鍋炸香姜片，放入魚中慢火煎

步骤3

煎至金黃色翻轉煎另一面，煎至完全熟透，

步骤4

煎魚期間拿一碗倒入所有調味料加小許水與生粉調匀

步骤5

魚煎熟后盛起，另起一油鍋，放入姜碎，蒜碎，干蔥碎，小紅椒炒香，倒入調好醬汁，倒入蔥粒，炒至醬汁開始變傑，淋上魚上

煎魚是手工活，如想魚煎的好不沾鍋，魚表面的水分一定要用廚房紙或布吸干，油溫一定要夠熱，如不手法不熟，可以在魚表面拍上小許生粉。

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