——海参蒸蛋羹
蒸蛋羹我总是蒸不好，要不就是气泡多，要不就是一蒸好打开盖子喀嚓就瘪下去了，今天我研究了半天总结了别人的经验，一要加热水，二是蛋和水的比例是一比一，三是蒸时要加盖保鲜膜，总结了这三点，我就开始操作了.家里还有上次试用给的海参一直没吃，怕夏天久了坏了，今天都给用了算了.做好以后我非常高兴，终于做出了细嫩爽滑的蛋羹了，成功啦，太美了，蛋羹真好吃.
海参蒸蛋羹的做法
步骤1
海参放在冷藏室里用清水浸泡一天
步骤2
然后清洗干净，两根切段，两根不切备用
步骤3
三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散
步骤4
然后将80度的热水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里，一边倒一边不停搅拌.（千万别给弄成蛋花汤哈。）
步骤5
加入适量盐搅匀
步骤6
然后用筛子过滤一下倒入两个碗里
步骤7
将切了的海参分别放入两个碗里
步骤8
放入开了的蒸锅内，上面盖上保鲜膜，盖上蒸锅的盖子定时12分钟
步骤9
中间看到蛋液凝固一些了就将没切那海参分别放入两个碗里，盖上盖子继续蒸
步骤10
蒸好以后取出来，加适量特级生抽
步骤11
加适量香油
步骤12
撒少许小葱末就可以开吃啦海参蒸蛋羹的烹饪技巧
蛋液加热水，蒸时盖保鲜膜这样可以令蒸好的蛋羹非常细嫩.