檬味茄汁沙丁鱼
今天逛超市，看到了很新鲜的沙丁鱼，在新疆很少见到如此新鲜的沙丁鱼！决定带一条回家，把它做成可口的茄汁沙丁鱼！
茄汁沙丁鱼的做法
步骤1
大沙丁鱼去除内脏后，洗净！
步骤2
按图中的样子切成5段！
步骤3
放入器皿中，加入料酒和韩国烧酒腌制5分钟左右，汤汁不要倒，一会有用！
步骤4
腌制鱼的时候，可以把配料准备一下！大葱切段，洋葱切片，八角掰成小瓣，黄柠檬切片！
步骤5
番茄去除尾部后，在横截面边缘依次切几个小口！便于之后的剥皮！
步骤6
锅中加少许水，后放入柠檬片、葱段、八角、花椒及洋葱片，水开后放入腌制好的沙丁鱼段，同时将腌制剩余的汤汁一同倒入！喜欢酒味重一些的朋友可再加入少许韩国烧酒！之后小火煮10分钟，煮的过程中用筷子翻沙丁鱼段，避免使用锅铲！煮10分钟后，捞出沙丁鱼段和柠檬片！
步骤7
干净锅中加适量水，水开后放入之前切好的番茄，见切口处外皮翻卷，立刻捞出！
步骤8
将番茄的外皮剥掉！切成滚刀块！
步骤9
干净锅中加少许植物油，中火将油烧热后，加入番茄块翻炒！
步骤10
待番茄在锅中炒出汤汁后加入少许水、盐、白砂糖，继续翻炒！
步骤11
水开后，加入番茄酱，炒匀！
步骤12
放入之前煮好的沙丁鱼段和柠檬片！小火煮！
步骤13
小火煮时，注意用筷子给鱼段翻面，使鱼段均匀入味！
步骤14
汤汁快干时，加入少许水淀粉，勾芡！便可装盘啦！茄汁沙丁鱼的烹饪技巧
新鲜的沙丁鱼腥味很重，很多北方的朋友不是很喜欢，我选用柠檬和韩国烧酒来去除沙丁鱼的腥味！沙丁鱼肉质很紧，很耐煮！这道菜热吃，或放凉吃都很可口！