抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕的做法
步骤1
先把低筋面粉和抹茶粉混合好。??
步骤2
用分蛋器将鸡蛋分开蛋白和蛋黄。
步骤3
在蛋黄里加入22克白糖搅拌至白糖溶化。
步骤4
在蛋黄盘里加入纯牛奶搅拌均匀。
步骤5
再加入色拉油搅拌均匀。
步骤6
将低筋面粉和抹茶粉混合物筛入蛋黄糊盘搅拌均匀
步骤7
在蛋白中加入几滴柠檬汁。
步骤8
用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的白糖。
步骤9
继续搅打到蛋白开始变浓程，呈较粗泡沫时，再加入1/3的白糖继续搅打。
步骤10
到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖
步骤11
继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明打好了。
步骤12
取1/3的蛋白霜加去抹茶糊里搅拌均匀。
步骤13
将拌好的抹茶糊倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀
步骤14
将做好的面糊装入伪中空模具中，轻轻敲打模具，让面糊多余的气体释出。
步骤15
烤箱155度预热，用热风十烘焙功能，上下火，烤40分钟。
步骤16
取出倒扣，蛋糕冷却后取出。
步骤17
切开，淡淡的抹茶清香味。