辣白菜的正宗做法、大白菜、辣椒面、苹果、梨、鱼露、姜、大蒜、清水、糯米粉、食用盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

辣白菜的用料

大白菜半颗

辣椒面 60g

苹果半个

梨半个

鱼露 60ml

姜一小块

大蒜五瓣

清水 50ml

糯米粉 30g

食用盐适量

辣白菜的做法

步骤1

把大白菜一片一片剥开洗干净（有的人喜欢把大白菜切开四份都可以）然后用食用盐摸在大白菜上，摸完后放在一个没有油的盒子里或是盆里，淹一个晚上，我是睡前淹制的，淹好大白菜后，第二天重新清洗大白菜，把上面的盐洗掉

步骤2

淹好大白菜后，把苹果，梨，姜，大蒜去皮，放在一起打成泥状，用碟子放入糯米粉加入清水一边搅拌一边加热，防止糊了，（我喜欢把辣椒也放进去一起热一下，因为这样比较辣）接着把刚才打成泥状的苹果，梨，姜和大蒜倒进碟子里，再加入鱼露，然后搅拌

步骤3

搅拌好！准备一个没有油的盒子，装泡菜！现在开始在大白菜上摸上刚才弄好的辣酱

步骤4

把白菜放进辣酱里，把整片白菜都沾满辣酱，接着把白菜卷成一块，方便吃的时候夹

步骤5

把卷好的白菜放在一个没有油的盒子里

步骤6

盖上盖子，在常温下放置三到四天就可以吃了

做辣白菜时，双手可以有油，装辣白菜的盒子也不能有油，不然就前功尽弃了，我做得比较少，因为家里就我一个人吃，而且是第一次做，所以不敢做太多，怕不好吃