糖醋排骨的正宗做法、小排骨、面粉、黄酒、蒜头、白砂糖、姜葱、孜然粉、辣椒酱、鱼露、香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋排骨的用料

小排骨 500g

面粉 150g

黄酒适量

蒜头 6粒

白砂糖适量

姜葱适量

孜然粉适量

辣椒酱适量

鱼露适量

香油适量

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨剁小个点洗净后放淀粉和黄酒、盐、孜然粉一起腌制1小时

步骤2

葱姜蒜剁碎备用。

步骤3

取个大盆调配酱汁。 1.鱼露2茶匙 2.老抽1汤匙 3.白醋2汤匙（我比较喜欢吃酸的就多放了点） 4.白砂糖1汤匙半（喜欢甜的人可以多放点） 5.香油2茶匙 6.辣椒酱2茶匙 7.最后把之前剁好的葱姜蒜倒进去一起拌一下酱汁就调好了。喜欢吃香菜的也可以放点进去（切碎）

步骤4

这个步骤忘记拍照了，1小时左右排骨腌的差不多了就把面粉加进去再添一点点的水再腌20分钟（总之不要稀了要粘稠点的）

步骤5

接下来开始炸排骨，倒入适量的油开大火烧到冒烟了转小火然后把粘着面粉的排骨一粒一粒放油锅里，然后转中小火，一锅不够可以分两次炸。

步骤6

炸到颜色深一点就可以了，拿个擦干水份的碗装起来。（这个火开大了点就成这样了）

步骤7

炸好的排骨晾10分钟左右再倒入之前调好的汁里颠一颠保证每个排骨都入味后再取出装盘。（剩余的汁就不要了）