柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo
Semifreddo，是意大利的说法，直译过来就是“半冷冻”，既是蛋糕又是冰淇淋。这道甜品不需要烤箱，柠檬清香的气息搭配新鲜酸甜的水果，最适合夏日里食用。一整条做好之后切块，放在冰箱里冷冻保存，想吃了就从冰柜里拿出来，稍微回一下温，到了你喜欢的软硬程度，可以选择浇上果酱、水果、坚果碎，配上饼干，轻盈柔滑又美味
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕的做法
步骤1
制作柠檬酱：将柠檬酱的所有材料放进奶锅，边小火加热边不断搅拌
步骤2
加热时间略久，一直搅拌至浓稠后，将柠檬酱离火，过筛至一个碗里，隔冰水降温
步骤3
将400g淡奶油打至七分发，出现纹路不会消失即可
步骤4
把降温的柠檬酱加入到淡奶油里，搅拌均匀，蛋糕糊就做好了
步骤5
取一半的蛋糕糊，加入切碎的开心果和整颗蓝莓，其实也可以不加，做出来就是柠檬味的semifreddo
步骤6
制作中间的夹层：100g蓝莓加入16g砂糖，搅拌成果酱
步骤7
可选择性的将蓝莓果酱过筛使用
步骤8
取一个磅蛋糕模具，将保鲜膜铺在模具里，建议多铺几层方便脱模，可以把模具四壁沾些水，帮助保鲜膜更加贴合模具
步骤9
把没有加入开心果和蓝莓的那一半蛋糕糊装进模具，刮刀抹平表面
步骤10
手指饼干蘸满蓝莓果酱，在模具里铺满一层，多出来的果酱可以全部铺在手指饼干上
步骤11
再把加了开心果和蓝莓的一半蛋糕糊倒进模具，刮刀抹平表面
步骤12
将蛋糕用保鲜膜封好，放进冷冻层8小时即可
步骤13
吃之前将蛋糕脱模切片，洒上蓝莓等水果和柠檬皮屑做装饰柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕的烹饪技巧
方子用的是蓝莓和开心果的组合，其实完全可以自由发挥，搭配你喜欢的食材