诗文 | 白灵菇扒芥蓝 |
释义 |
白灵菇扒芥蓝此菜白绿相间,芥蓝菜脆嫩,白灵菇爽滑。 白灵菇扒芥蓝的做法步骤1 将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净,分别下入沸水中汆烫后,用凉水过凉;步骤2 锅下底油,下入姜末,炸出香味,加入素高汤、盐、芥蓝菜,用小火烧至入味,改大火用水淀粉勾芡将汁收尽,淋入调料油,整齐地码在盘底;步骤3 锅上火加入底油用姜末炸出香味,加入适量素高汤、盐、白糖、生抽,用水淀粉勾玻璃芡;步骤4 下入白灵菇,淋入调料油,翻炒均匀。步骤5 把白灵菇盛在芥蓝菜上即可。白灵菇扒芥蓝的烹饪技巧芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖,可改善口感,同时加入的汤水要比一般的菜多一些,炒的时间要长一些,因为芥蓝梗粗不宜熟透。白灵菇在食用前,要多洗几遍,以去掉某些化学物质,制作菜肴时不必放味精或鸡精。 |
随便看 |
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