凉拌金瓜丝
金黄金黄的瓜切开竟然是果肉根根成丝，葱油简单凉拌后，清脆爽口! 上海人称为黄金瓜，没想来美国后这种地方特色的金瓜一般超市里很常见，名为spaghetti squash,价格不到一刀一磅，意外遇见后让人惊喜不已。
凉拌金瓜丝的做法
步骤1
黄金瓜，英Spaghetti Squash，具有非常诱人的金黄色，成熟的黄金瓜瓜皮非常硬，重量也轻。在太阳下晒一下，会存放很久。 切开瓜后，并不能直接看到一丝丝果肉，而是非常紧实犹如南瓜肉一般。她的奇迹般变化与美味也在于此～
步骤2
将瓜切成小半，烧开水，把成半的瓜浸入沸水中煮。 我只切了半个黄金瓜，她的出丝率还是很高的！
步骤3
烫瓜:保持大火，一直关注浸煮中的黄金瓜，适时翻滚一下，准备一双筷子，插一下黄金瓜，当瓜皮瓜肉容易插透，则立即关火，捞出黄金瓜，盛入冷水中。
步骤4
出丝:带黄金瓜冲凉，这时用手轻轻捻动瓜皮，金瓜果肉即刻金丝缕缕咯！
步骤5
挣干瓜丝:待瓜皮与瓜丝完全剥离后，丢掉瓜皮，并捡出未充分成丝、接结的瓜丝(一小部分)，捞出瓜丝，用双手轻轻挣干瓜丝水分，放入盘中。
步骤6
在挣干水分的瓜丝上放适量食盐，鸡精粉，切段的小葱。
步骤7
热油锅，把热油浇到金瓜丝上，调拌均匀，即开始享用丝丝诱人的清脆美味吧！凉拌金瓜丝的烹饪技巧
烫瓜丝环节掌握时间不能烫的太过，不然金瓜丝的清脆口感就丢了。