诗文 | 懒人版鸽子粥—捷赛私房菜 |
释义 |
懒人版鸽子粥—捷赛私房菜宋美龄对粥的喜爱真是无处不见,日常生活中的她,非常喜欢喝各种品类的粥,这恰恰与我们“粥师傅”不谋而合。粥师傅精通做各类五谷杂粮粥,火候掌握非常到位。在美龄喜欢的各种粥里面,“鸽子粥”味道无疑最为爽口,来看看“粥师傅”怎么做此粥吧! 鸽子粥的做法步骤1 粳米洗净,加入1200毫升净水;步骤2 盖好锅盖,按【自动】开机,按【MENU】选择【白粥底】功能,自动熬制白粥底;![]() 步骤3 鸽子取胸脯肉,剔去筋和皮,切成比黄豆粒大一些比花生米小一点的丁,用盐腌制5分钟,加5毫升油拌匀后待用;![]() 步骤4 菠菜择净,另取锅加水并加几滴油烧开,把菠菜放入烫透后(大约焯烫15~30秒钟),捞出后切成细段;步骤5 土豆去皮切薄片,也用沸水煮3分钟;步骤6 熬好的白粥底手动加热至再沸腾,迅即加入处理好的鸽脯肉并尽快拌匀,大火继续加热10~20秒钟至再沸腾,迅速关机;![]() 步骤7 烹饪结束后放入菠菜、土豆、黑芝麻搅拌均匀后盛出即可。鸽子粥的烹饪技巧1.在北方粳米不易买到,用一般的米当然也是可以的; 2.有现成的白粥底取800~1000毫升加热即可; 3.熬制白粥底可不用骨头汤,这主要是为了最终的鸽子粥更清淡爽口; 4.土豆也可在制作白粥底将要结束的时候加入煮2~5分钟即可; 5.可佐食生抽或榨菜; 6.乳鸽一定要选择鲜活的;鸽骨架可斩块后黄焖或者煲汤使用。 |
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