豆沙甑糕的正宗做法、糯米、红小豆、红枣、蜂蜜、无味食用油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆沙甑糕的用料

糯米 250g

红小豆 200g

红枣 3颗

蜂蜜 100ml

无味食用油适量

豆沙甑糕的做法

步骤1

糯米和红小豆淘洗干净，加水浸泡8小时（我是晚上浸泡的），红枣清洗干净备用。

步骤2

浸泡好的红小豆放入压力锅中加水先蒸煮10分钟，水量根据豆子多少定。然后观察软硬程度，如果觉得水量少，再加入热水，再蒸煮5分钟即可。

步骤3

浸泡好的糯米，倒入锅中加水煮（高出糯米大约1公分），快要煮开时，就边煮边搅拌，直到将糯米熬制得黏稠。

步骤4

找个合适的盆子或是碗，刷子刷少量无味食用油，底部摆放好枣的形状，然后一层糯米，一层豆沙的铺好，用勺子压一压，尽量不要露出大空隙。

步骤5

大锅烧开水，将铺好的盆子或碗上锅大火蒸十分钟上气，然后中火一小时或更长时间。将蒸好的盆或碗倒扣在碟子上，撒上香甜的蜂蜜，就可以享用了。

豆沙甑糕的烹饪技巧

提示： 1、糯米浸泡可根据温度自行调整，温度高就时间短点，如果温度高还时间长，那就要记得换水。浸泡到用手捏碎即可。 2、放不放枣可依据口味自定。 3、为什么要熬米？这熬米的过程，就是你确定口感的过程，如果是蒸给老人吃，想要软糯一点的，那就水量多一点，但是也别一下子就加多，可以边熬边加，如果喜欢硬点的，那就少加点水。糯米熬到全变色、黏糊的时候就可以了。