鲜香麻辣小龙虾
湖南人的夏天是离不开红红火火的小龙虾的，不管什么样的做法，油爆也好、水卤也好，总有忠实的拥护者，就象自己家做，喜欢什么放什么，喜欢辣就多放辣椒一样。每每做上这么一大盘也总是会被吃得精光，意犹未尽。
麻辣小龙虾的做法
步骤1
买小龙虾时让店家将小龙虾去头，去腮，去虾线。回家后用小牙刷将虾身刷一刷，用水冲干净。
步骤2
准备好配料，我还放了几个红葱头，没有可以不放。
步骤3
热锅，热油，爆香调料，闻到花椒的香味就好了。
步骤4
放入小龙虾用油爆几分钟，时不时翻动一下。
步骤5
放入剩余配料，加入所有调料拌匀，盖上盖子开煮。
步骤6
小龙虾煮上五分钟，放入卤香干，拌匀盖盖继续煮十分钟。因为香干很难入味，要久煮一下。
步骤7
放入魔芋（魔芋是一种百搭食材，跟谁搭，怎么煮都好吃）
步骤8
煮啊煮、煮啊煮，煮到汁收得差不多了就好了。
步骤9
装盘，享用。超大一盘呀！
步骤10
来一张跟案板的对比，就知道有多大一盘了。家里32厘米的锅满满一锅哩，呵呵。