虾酱片片的正宗做法、饼子汤（一种颗粒较粗的玉米面）、豆面、鸡蛋、无铝泡打粉、花生油、豆粉、虾酱、葱、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

虾酱片片的用料

饼子汤（一种颗粒较粗的玉米面）

豆面

鸡蛋

无铝泡打粉

花生油

豆粉

虾酱

葱

糖

虾酱片片的做法

步骤1

玉米面加入少许的豆面，放入一大勺糖和一大勺花生油；

步骤2

搅拌均匀后，往里加水，并不断用手搅拌；

步骤3

使玉米面滋润而粘稠成团，一旁放置20分钟；

步骤4

虾酱里打入2个鸡蛋，搅打均匀，加入适量的水搅拌均匀，葱切成碎末备用；

步骤5

醒好的玉米面图拿出，揪成小块，团圆后压成饼状，放在抹油的平底锅或饼铛里小火两面烙熟即可；

步骤6

锅里加少许油，油热后，将葱放入，爆香后，倒入虾酱，转小火，待虾酱微微凝固后再用铲子推；

步骤7

直到虾酱完全成熟即可铲出；

步骤8

虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食，虾酱片片。

虾酱片片的烹饪技巧

1、玉米面里加入少许的豆面和糖，可以使成品味道更好，还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以 2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打，可以使做好的成品更松软些，没有的可以省略 3、往虾酱蛋液里加水时，水要稍微比平时炒鸡蛋多一些，这样炒出的虾酱味道好，口感嫩 4、葱要多一些，炒出的虾酱味道好，虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒，要等到微微凝固时再炒，否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了