自制无巩凉粉 磨腐
上海街头一到夏天到处都是卖凉粉的，在上海，凉粉也可以切条拌上醋酱油盐糖小葱等，做成一份简单的凉菜。今天我方子介绍的是原料凉粉的做法，至于怎么吃，加什么料就由大家自行发挥咯
自制无巩凉粉 磨腐的做法
步骤1
50g豌豆淀粉+100g冷水调开
步骤2
烧400g开水，水开后转小火
步骤3
慢慢慢慢倒入调开的淀粉糊，并且用筷子或者手动打蛋器画圈搅拌，一定要同步，边倒边搅拌哦
步骤4
维持小火，依然成搅拌状态，一直到锅中糊糊煮开冒出大气泡即可
步骤5
准备一只耐高温的玻璃碗，方形的最佳。里面内壁全部抹上一层油，然后把煮开的淀粉糊倒入
步骤6
冷却后就做好啦，很容易脱模。接下来就由大家自行发挥啦 duang(?????)っ我是一块任人宰割的磨腐
步骤7
暂时不吃的话用冷水浸泡着，当天食用完毕。自制无巩凉粉 磨腐的烹饪技巧
淀粉只推荐绿豆淀粉最好，我买不到，就用了豌豆淀粉代替。至于玉米淀粉小麦淀粉可不可以做，我认为不合适。