自制无巩凉粉磨腐

上海街头一到夏天到处都是卖凉粉的，在上海，凉粉也可以切条拌上醋酱油盐糖小葱等，做成一份简单的凉菜。今天我方子介绍的是原料凉粉的做法，至于怎么吃，加什么料就由大家自行发挥咯

自制无巩凉粉磨腐的用料

豌豆淀粉（或绿豆淀粉） 50g

清水 500g

油一点点

方形耐高温玻璃碗 1只

自制无巩凉粉磨腐的做法

步骤1

50g豌豆淀粉+100g冷水调开

步骤2

烧400g开水，水开后转小火

步骤3

慢慢慢慢倒入调开的淀粉糊，并且用筷子或者手动打蛋器画圈搅拌，一定要同步，边倒边搅拌哦

步骤4

维持小火，依然成搅拌状态，一直到锅中糊糊煮开冒出大气泡即可

步骤5

准备一只耐高温的玻璃碗，方形的最佳。里面内壁全部抹上一层油，然后把煮开的淀粉糊倒入

步骤6

冷却后就做好啦，很容易脱模。接下来就由大家自行发挥啦 duang(?????)っ我是一块任人宰割的磨腐

步骤7

暂时不吃的话用冷水浸泡着，当天食用完毕。

淀粉只推荐绿豆淀粉最好，我买不到，就用了豌豆淀粉代替。至于玉米淀粉小麦淀粉可不可以做，我认为不合适。