上海面拖黄鱼的正宗做法、黄鱼、鸡蛋、面粉、料酒、盐、葱姜粉、花椒、醋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

上海面拖黄鱼的用料

黄鱼 6条

鸡蛋 5个

面粉适量

料酒、盐、葱姜粉、花椒、醋根据口味适量

上海面拖黄鱼的做法

步骤1

黄鱼洗净沥干水份。

步骤2

鱼中放入料酒、盐、葱姜粉、花椒，腌制2小时左右。

步骤3

在鱼进行腌制时，可以准备面糊糊。在盆里加入适量的面粉，打入鸡蛋，加入清水，搅拌至面糊。

步骤4

鱼腌制2小时后，将黄鱼依次放入面糊中，将鱼身全部用面糊包裹起来。面糊裹的不要过于厚，影响口感。

步骤5

热锅加多油，油稍热即可陆续放入裹上面糊的鱼开始剪炸。这时的火为小中火。

步骤6

小中火慢慢炸，直到面糊呈金黄色，可以先捞起，继续炸盆里的其他鱼。

步骤7

全部炸至金黄色，将火略开大。把所有刚炸过的黄鱼再炸一下。之后把面拖鱼沥干油，装盘上桌。

步骤8

蘸着康乐醋，太美味啦

我是临时想吃，直接取家中冰箱里现成的黄鱼，体型偏大了。最好还是选择新鲜小黄鱼。另外考虑家中的孩子，所以鱼头我就不要了。