上海面拖黄鱼
儿时的美味
上海面拖黄鱼的做法
步骤1
黄鱼洗净沥干水份。
步骤2
鱼中放入料酒、盐、葱姜粉、花椒，腌制2小时左右。
步骤3
在鱼进行腌制时，可以准备面糊糊。在盆里加入适量的面粉，打入鸡蛋，加入清水，搅拌至面糊。
步骤4
鱼腌制2小时后，将黄鱼依次放入面糊中，将鱼身全部用面糊包裹起来。面糊裹的不要过于厚，影响口感。
步骤5
热锅加多油，油稍热即可陆续放入裹上面糊的鱼开始剪炸。这时的火为小中火。
步骤6
小中火慢慢炸，直到面糊呈金黄色，可以先捞起，继续炸盆里的其他鱼。
步骤7
全部炸至金黄色，将火略开大。把所有刚炸过的黄鱼再炸一下。之后把面拖鱼沥干油，装盘上桌。
步骤8
蘸着康乐醋，太美味啦上海面拖黄鱼的烹饪技巧
我是临时想吃，直接取家中冰箱里现成的黄鱼，体型偏大了。最好还是选择新鲜小黄鱼。另外考虑家中的孩子，所以鱼头我就不要了。