三蛋羹—蛋类爱好者的福音
以前都是吃鸡蛋羹，或者加点肉末做汽水肉，偶然看到这个做法觉得很有新意又比较便捷，试过之后发现效果很不错
蛋羹的做法
步骤1
胡萝卜洗净去皮，切细丁。
步骤2
鸡蛋打散成蛋液，加入牛奶和少量料酒，打匀。
步骤3
咸鸭蛋和皮蛋切小块，倒入鸡蛋液和胡萝卜碎。
步骤4
锅中放适量水，烧开后放入装蛋羹的容器，大火蒸5分钟，开盖散掉热气，转中小火蒸20分钟左右。具体时间根据炉子的火候和蛋羹凝固度自行调整即可。
步骤5
蒸好后取出来放凉，倒扣容器脱模，切块切片均可。
步骤6
淋上麻油，拌匀，开吃啦。蛋羹的烹饪技巧
1.皮蛋和鸭蛋选大一点的，如果比较小就用两个。 2.因为咸鸭蛋盐含量很高所以无需加盐，如果口味比较重可以淋少量酱油。 3.麻油是为了提香味，不用加太多。 4.料酒是去鸡蛋的腥味，不在乎的可以不加。 5.因为最后要切块，所以尽量选方形的容器。