诗文 | 三蛋羹—蛋类爱好者的福音 |
释义 |
三蛋羹—蛋类爱好者的福音以前都是吃鸡蛋羹,或者加点肉末做汽水肉,偶然看到这个做法觉得很有新意又比较便捷,试过之后发现效果很不错 蛋羹的做法![]() 步骤1 胡萝卜洗净去皮,切细丁。![]() 步骤2 鸡蛋打散成蛋液,加入牛奶和少量料酒,打匀。![]() 步骤3 咸鸭蛋和皮蛋切小块,倒入鸡蛋液和胡萝卜碎。![]() 步骤4 锅中放适量水,烧开后放入装蛋羹的容器,大火蒸5分钟,开盖散掉热气,转中小火蒸20分钟左右。具体时间根据炉子的火候和蛋羹凝固度自行调整即可。![]() 步骤5 蒸好后取出来放凉,倒扣容器脱模,切块切片均可。![]() 步骤6 淋上麻油,拌匀,开吃啦。蛋羹的烹饪技巧1.皮蛋和鸭蛋选大一点的,如果比较小就用两个。 2.因为咸鸭蛋盐含量很高所以无需加盐,如果口味比较重可以淋少量酱油。 3.麻油是为了提香味,不用加太多。 4.料酒是去鸡蛋的腥味,不在乎的可以不加。 5.因为最后要切块,所以尽量选方形的容器。 |
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