富顺粑粑肉的正宗做法、前腿肉、姜、鸡蛋（蛋清跟蛋黄要分开）、红薯淀粉、盐、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

富顺粑粑肉的用料

前腿肉 1斤半

姜一小块

鸡蛋（蛋清跟蛋黄要分开） 3个

红薯淀粉 3两

盐 1勺

鸡精 2勺

富顺粑粑肉的做法

步骤1

把前腿肉切碎！也可以在买肉那里让他帮忙搅碎！在切肉的时候加一小块姜进去，把姜也切碎！

步骤2

把切好的肉装到大点的盆子里！放盐，鸡精，蛋清和红薯淀粉用手顺斗一个方向搅，要搅上劲！（搅上劲就是把所有的东西都搅匀，有点黏手！）

步骤3

准备蒸锅！在蒸锅的蒸盖上面垫一层保鲜膜！把肉倒进去，准备一碗清水！用手在水里蘸一下然后拍肉，要把肉拍平整！拍实！

步骤4

先把蒸锅里的水烧开，在等烧水的过程里可以把蛋黄摸到肉的上面！要摸平！水来后就可以把肉放进去蒸了！先用大火蒸一会儿，接着把火关小，用中小火再蒸！一共要蒸40分钟！就可以出锅了！

步骤5

出锅了！（我的灶不好！有一边的火大有一边火小！加上我的肉没有拍平整，所以蒸出来的卖相不好！不过味道还是可以的！这也是我第一次做，请大家不喜勿喷！谢谢！）

步骤6

蒸好后的粑粑肉可以放到冰箱里！想吃的时候，准备一个盆子，在盆子下面垫上芋头、蘑菇、黄花菜、木耳、酥肉，再把粑粑肉切成片放到所有菜上面！加水，水要把粑粑肉盖住！最后放到蒸锅里蒸就可以了！（把菜蒸好就可以了！肉本来就蒸好了的！）

步骤7

出锅了！