诗文 | 提拉米苏 |
释义 |
提拉米苏
提拉米苏 的做法![]() 步骤1 蛋糕层的材料准备好![]() 步骤2 蛋黄蛋白分离![]() 步骤3 蛋黄打散![]() 步骤4 加入牛奶,拌匀![]() 步骤5 加入食用油拌匀![]() 步骤6 加入可可粉(最好是过筛,这样会比较好拌)拌匀![]() 步骤7 加入低粉拌匀![]() 步骤8 将蛋白打发至干性发泡,糖要分2到3次加入![]() 步骤9 将打发好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中,注意要翻拌![]() 步骤10 均匀以后再一起倒入剩下的蛋白中,翻拌至均匀![]() 步骤11 倒入两个6寸活底模内,轻摔,震出大气泡![]() 步骤12 入烤箱,预热140度,底层烤25分钟,再170度,烤30分钟,拿出来马上由上向下摔几下,然后倒扣![]() 步骤13 凉后脱模,切片备用![]() 步骤14 将纯咖啡与50g糖融一起(依个人口味,糖可以加减),待放凉之后加入咖啡酒,拌匀![]() 步骤15 鱼胶粉用水泡开,备用![]() 步骤16 蛋黄打发起泡![]() 步骤17 马斯卡彭打顺滑![]() 步骤18 蛋黄加入马斯卡彭,继续打发至均匀![]() 步骤19 清水加糖加热到115度,也就是刚刚沸腾![]() 步骤20 沿盆边淋入,![]() 步骤21 继续打8到10分钟,至发白![]() 步骤22 将鱼胶粉隔水化开,加入其中,拌匀![]() 步骤23 将奶油打发至起纹路![]() 步骤24 再将所有材料混匀,注意都要翻拌![]() 步骤25 然后放一层蛋糕,刷一层咖啡酒![]() 步骤26 再倒入奶油糊,再放一层蛋糕片,再刷一层咖啡酒,再倒入奶油糊![]() 步骤27 放入冰箱冷冻1小时以上(这里放了一个晚上),再放入冷藏![]() 步骤28 在上面撒了一层可可粉(那个不坑是我拿出来时不小心碰到的)切块即可食用。![]() 步骤29 这样的下午茶,不错吧。提拉米苏 的烹饪技巧如果不马上吃就放在冷冻里,能保存很长时间,而且刚拿出来就像冰淇淋一样。 糖水加热时要不停的搅拌,不要让糖沉底,糊了。 |
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