提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu)，作为意大利甜点的代表，是目前风靡各大咖啡厅，烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。它以香醉浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡）的苦，蛋与糖的润，咖啡酒的醇，乳酪与鲜奶油的稠香揉合在一起。把苦与甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交揉着一层层演绎到极致。
蛋糕层的香甜，奶油层的润滑，一层层直沁心底，冷冻后品尝像冰淇淋的口感，冷藏后品尝，更软，老少皆宜。
提拉米苏 的做法
步骤1
蛋糕层的材料准备好
步骤2
蛋黄蛋白分离
步骤3
蛋黄打散
步骤4
加入牛奶，拌匀
步骤5
加入食用油拌匀
步骤6
加入可可粉（最好是过筛，这样会比较好拌）拌匀
步骤7
加入低粉拌匀
步骤8
将蛋白打发至干性发泡，糖要分2到3次加入
步骤9
将打发好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中，注意要翻拌
步骤10
均匀以后再一起倒入剩下的蛋白中，翻拌至均匀
步骤11
倒入两个6寸活底模内，轻摔，震出大气泡
步骤12
入烤箱，预热140度，底层烤25分钟，再170度，烤30分钟，拿出来马上由上向下摔几下，然后倒扣
步骤13
凉后脱模，切片备用
步骤14
将纯咖啡与50g糖融一起（依个人口味，糖可以加减），待放凉之后加入咖啡酒，拌匀
步骤15
鱼胶粉用水泡开，备用
步骤16
蛋黄打发起泡
步骤17
马斯卡彭打顺滑
步骤18
蛋黄加入马斯卡彭，继续打发至均匀
步骤19
清水加糖加热到115度，也就是刚刚沸腾
步骤20
沿盆边淋入，
步骤21
继续打8到10分钟，至发白
步骤22
将鱼胶粉隔水化开，加入其中，拌匀
步骤23
将奶油打发至起纹路
步骤24
再将所有材料混匀，注意都要翻拌
步骤25
然后放一层蛋糕，刷一层咖啡酒
步骤26
再倒入奶油糊，再放一层蛋糕片，再刷一层咖啡酒，再倒入奶油糊
步骤27
放入冰箱冷冻1小时以上（这里放了一个晚上），再放入冷藏
步骤28
在上面撒了一层可可粉(那个不坑是我拿出来时不小心碰到的）切块即可食用。
步骤29
这样的下午茶，不错吧。提拉米苏 的烹饪技巧
如果不马上吃就放在冷冻里，能保存很长时间，而且刚拿出来就像冰淇淋一样。 糖水加热时要不停的搅拌，不要让糖沉底，糊了。
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