诗文 | 韭菜鲜虾饺 |
释义 |
韭菜鲜虾饺用了妈妈亲手种的韭菜,仔细挑选了鲜虾剥出的虾仁,还用肉皮慢慢熬出的皮冻,这样的水饺一口咬下去,不光有满口鲜美的汤汁,还有美美的幸福 韭菜鲜虾饺的做法步骤1 肉皮用水冲洗干净后,用开水焯一下,开水焯后肉皮上的猪毛都立了起来,用镊子镊干净。猪毛处理干净后再将肉皮背面的肥肉刮干净。步骤2 将肉皮节成小条,用水反复冲洗干净步骤3 准备好香叶,生姜,八角,香果,花椒等香料,用纱布包好步骤4 肉皮条和香料放入砂锅内,加入多多的水,开始制作皮冻,大火煮开后再改小火熬两个小时。步骤5 熬制皮冻的时候洗净韭菜,洗韭菜时我喜欢用淀粉和盐搅匀在温水里,再将韭菜浸泡其中十分钟左右,这样洗出的韭菜十分干净。步骤6 洗净的韭菜切碎放置一旁备用步骤7 准备挤虾仁,我用的是沙虾,因为沙虾个大肉紧,在挤虾仁前最好先将鲜虾冷冻一个小时,然后再解冻,这样比较好剥步骤8 挤好的虾仁挑出虾线,一部分虾仁剁成虾泥,另一部分将虾仁剪成两至三段步骤9 冷却后的皮冻,看上去QQ的,很有弹性吧!步骤10 将韭菜、肉泥、虾泥、虾仁,再打一个生鸡蛋搅匀,加入香油,盐,味精,胡椒粉调味步骤11 包好的水饺。大家多多包涵,饺子包得不太好看,可是味道很不错哦韭菜鲜虾饺的烹饪技巧 |
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