诗文 | 【菁选酱油试用】家常烧鳜鱼 |
释义 |
【菁选酱油试用】家常烧鳜鱼
家常烧鳜鱼的做法步骤1 准备好原材料;步骤2 鳜鱼上抹上适量的盐、白酒和姜丝, 腌制一下;步骤3 锅中放少许油, 下入姜丝先煎一下;步骤4 腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干;步骤5 将姜丝扒到一边, 下入鳜鱼去煎;步骤6 轻轻晃动锅,鱼可以移动,就能翻面了,将鱼煎至两面金黄;步骤7 加入适量菁选酱油、白酒、2勺黄豆酱和水;步骤8 大火煮开后转为小火加盖焖上三、四分钟;步骤9 中间翻一次面;步骤10 揭开盖后加入适量的盐;步骤11 放入准备好的青红椒丝和大蒜;步骤12 再转为大火收汁,同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上;步骤13 关火, 盛入盘中;步骤14 赶紧来尝尝。家常烧鳜鱼的烹饪技巧1. 鳜鱼表面划上几刀, 涂抹盐、白酒和姜丝, 腌制一下, 也帮助去腥; 2. 煎鳜鱼时先将表面的水分吸干, 油煸一下姜丝,再放入鱼;鱼要煎至定型后也就是轻轻晃动下锅, 鱼能跟着晃动,才能翻面, 以免破鱼皮; 3. 加入酱油、白酒、黄豆酱和适量的水将鳜鱼焖煮到七、八层熟(注意中间翻个面),再加入青红椒丝和大蒜一起大火收汁,同时将汁不停的浇在鱼的表面上, 这样使得鳜鱼更加入味。 |
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