蛋糕
蛋糕的做法
步骤1
4个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中
步骤2
蛋黄中加入牛奶，色拉油，盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融
步骤3
各种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类，上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋
步骤4
蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打
步骤5
直至硬性发泡（能立住筷子）
步骤6
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀
步骤7
蛋糕糊倒入小纸杯中，放入预热160度的烤箱，140度中层45分钟
步骤8
出来后我没舍得倒扣（倒扣会使蛋糕表面有两条印痕），所以多少还是有一点点回落的