蛋糕

蛋糕的用料

步骤1

4个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中

步骤2

蛋黄中加入牛奶，色拉油，盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融

步骤3

各种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类，上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋

步骤4

蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打

步骤5

直至硬性发泡（能立住筷子）

步骤6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀

步骤7

蛋糕糊倒入小纸杯中，放入预热160度的烤箱，140度中层45分钟

步骤8

出来后我没舍得倒扣（倒扣会使蛋糕表面有两条印痕），所以多少还是有一点点回落的

随便看

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