鲜椒过水鱼

四川人喜食麻辣鲜香，喜欢吃的人可以试试看

鲜椒过水鱼的用料

步骤1

准备好鱼和配料

步骤2

鱼切花刀，便于入味。

步骤3

配料切好备用。

步骤4

调入料酒，盐，老姜，小葱，拌匀腌鱼去腥，提前腌15分钟。

步骤5

开火，锅加水（能淹过鱼就好），调入盐，料酒，鸡精，胡椒，小葱，老姜片，水开后文火煮约6分钟。（贴士：煮鱼的水要比平时喝的汤稍微咸点）

步骤6

鱼煮好捞起装盘

步骤7

锅烧热，倒入菜油，猪油，六成油温时放入花椒和切好的配料，翻炒均匀，把配料香味炒出来。炒香后加入适量水（能淋够鱼的量），调入，味精，鸡精，盐，白砂糖，胡椒，料酒，煮约一分钟，挂湿淀粉，不宜过浓。（贴士：盐味比平时吃的菜稍微咸点，鱼淡了不好吃。）

怕辣的人悠着点～

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。