鲜椒过水鱼
四川人喜食麻辣鲜香，喜欢吃的人可以试试看
鲜椒过水鱼的做法
步骤1
准备好鱼和配料
步骤2
鱼切花刀，便于入味。
步骤3
配料切好备用。
步骤4
调入料酒，盐，老姜，小葱，拌匀腌鱼去腥，提前腌15分钟。
步骤5
开火，锅加水（能淹过鱼就好），调入盐，料酒，鸡精，胡椒，小葱，老姜片，水开后文火煮约6分钟。（贴士：煮鱼的水要比平时喝的汤稍微咸点）
步骤6
鱼煮好捞起装盘
步骤7
锅烧热，倒入菜油，猪油，六成油温时放入花椒和切好的配料，翻炒均匀，把配料香味炒出来。炒香后加入适量水（能淋够鱼的量），调入，味精，鸡精，盐，白砂糖，胡椒，料酒，煮约一分钟，挂湿淀粉，不宜过浓。（贴士：盐味比平时吃的菜稍微咸点，鱼淡了不好吃。）鲜椒过水鱼的烹饪技巧
怕辣的人悠着点～