榨菜鲜肉月饼
榨菜鲜肉月饼的做法
步骤1
将榨菜先泡水，去除多余咸味，然后切丁，不要切太小，不然吃不出有榨菜。步骤2
肉馅中加入各种调料及榨菜丁往一个方向搅拌至有肉有粘性，放至冰箱冷藏，冷藏后更好包。（刷表面多下的蛋白也可放入肉馅中）步骤3
分别将水油皮和油酥的材料揉和成团，静置10分钟。步骤4
将水油皮和油酥分割成14份，揉成团。（做50g的月饼）步骤5
将一个水油皮团压扁上面放一个油酥团包好，收口朝上擀成长椭圆形，从外向内卷好再擀一次，卷好。步骤6
将卷好的面团擀成圆形包入肉馅，收口朝下轻压下，表面刷上蛋黄液，撒上些黑芝麻。步骤7
放入烤箱中层，200度20分钟，烤至表面金黄。