爆炒花甲
外面的花甲太贵咯 自己在家做又便宜又卫生
爆炒花甲的做法
步骤1
花甲买回来用盐水泡半小时，再放入沸水煮三分钟让它充分开口
步骤2
将锅里花甲沥水后，继续放入盆中清洗，要把它的沙子洗出来，我洗了差不多5遍才洗干净
步骤3
准备配料 葱 姜 蒜 小尖椒 蒜一定要多剥几颗 吃花甲 最重要的就是蒜蓉味了 喜欢吃辣的 多加几根小尖椒 多弄点姜 还有淀粉和酱油在碗中 预备最后勾芡
步骤4
锅中倒油 加葱姜蒜 小尖椒 油倒的比平时菜时多一点点就行了
步骤5
倒入花甲 大火快炒
步骤6
首先加 料酒 除味 加点酱油 再加入豆瓣酱 我还加了点黄豆酱
步骤7
最后加了点 耗油 将之前准备好的淀粉搅匀 准备勾芡 加锅盖闷了20秒左右
步骤8
出锅前撒葱花 装盘 哇 超香的爆炒花甲的烹饪技巧
煮花甲时 等水开了再下锅煮 等它一开口再煮个两分钟 把寄生虫都杀死 不要煮太久 肉回和壳子分离