土豆肉饼的正宗做法、中等大小土豆、3肥七瘦肉馅、洋葱、鸡蛋、面粉、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、鸡精、纯净水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

土豆肉饼的用料

中等大小土豆 1个	3肥七瘦肉馅 150g
洋葱 1/8个	鸡蛋 1个
面粉 1/4杯	盐适量
料酒适量	酱油适量
糖适量	胡椒粉适量
鸡精适量	纯净水适量

土豆肉饼的做法

步骤1

肉馅加盐，料酒，酱油，糖，胡椒粉，鸡精搅拌均匀，分次加纯净水（约40g）拌匀备用。

步骤2

土豆去皮刨丝，洋葱切丝，和一个鸡蛋一次加入准备好的肉馅拌匀。

步骤3

加面粉调成面糊。

步骤4

不粘锅倒油，油热之后用汤匙挖一勺面糊到锅里，稍微整形成小厚圆饼形。我每个小饼上点缀了一颗枸杞，没有或者不爱吃可以不加。煎至底圈上色翻面，中小火继续煎至2两面金黄成盘即可。

土豆肉饼的烹饪技巧

如果面糊太稀不好整形可以稍微加点面粉。面粉多的形状容易规整，但是面粉少的更好吃。还可以用同样的方式做成别的口味，比如胡萝卜，萝卜，茼蒿，西葫芦，芹菜叶等。做茼蒿和芹菜叶时候要先过热水抄一下，然后切1厘米左右段再拌到肉馅里。或者不放肉馅直接做蔬菜的也好吃，适当调整调整面粉的量即可。另外洋葱很提味，最好不要省。