蒜香红烧肉的正宗做法、五花肉、蒜瓣、醋、红烧汁、腐乳汁、冰糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒜香红烧肉的用料

五花肉

蒜瓣

醋少许

红烧汁适量

腐乳汁少量

冰糖少许

蒜香红烧肉的做法

步骤1

将五花肉冷水下锅后煮熟，

步骤2

煮熟后捞出切块

步骤3

锅内倒油后将蒜瓣放入爆香

步骤4

蒜瓣炸到金黄后捞出备用

步骤5

炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖

步骤6

将冰糖溶至金黄色

步骤7

倒入切好的五花肉

步骤8

快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄

步骤9

倒入少许红烧汁

步骤10

倒入腐乳汁

步骤11

倒入醋

步骤12

所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟

步骤13

倒入炸好的蒜瓣至锅内

步骤14

蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，BI出多余的油后装盘即可

蒜香红烧肉的烹饪技巧

1.蒜一般都是用来爆香，这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜，非常好吃的哦。 2.将五花肉煮熟后再切成块，这样肉不会很油腻 3.这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺：一个是冰糖，另一个就是腐乳汁，冰糖可以让肉的颜色更有光泽，腐乳汁起到更好的上色作用， 4.锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤， 5.最近汤汁收干至肉身上，将多余的油给倒进碗里，炒的整个过程不用加一滴水，让油把肉里的油更好的吸出来，让肥肉没用油腻的口感。