蒜香红烧肉
蒜香红烧肉的做法
步骤1
将五花肉冷水下锅后煮熟，步骤2
煮熟后捞出切块步骤3
锅内倒油后将蒜瓣放入爆香步骤4
蒜瓣炸到金黄后捞出备用
步骤5
炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖步骤6
将冰糖溶至金黄色步骤7
倒入切好的五花肉步骤8
快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄
步骤9
倒入少许红烧汁步骤10
倒入腐乳汁步骤11
倒入醋步骤12
所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟
步骤13
倒入炸好的蒜瓣至锅内步骤14
蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，BI出多余的油后装盘即可蒜香红烧肉的烹饪技巧
1.蒜一般都是用来爆香，这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜，非常好吃的哦。 2.将五花肉煮熟后再切成块，这样肉不会很油腻 3.这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺：一个是冰糖，另一个就是腐乳汁，冰糖可以让肉的颜色更有光泽，腐乳汁起到更好的上色作用， 4.锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤， 5.最近汤汁收干至肉身上，将多余的油给倒进碗里，炒的整个过程不用加一滴水，让油把肉里的油更好的吸出来，让肥肉没用油腻的口感。