豆沙卷饼
豆沙卷饼的做法
步骤1
鸡蛋和面粉搅匀，加入牛奶搅拌成无颗粒的面糊。步骤2
平底锅烧热，用刷子薄薄刷一层油，舀起一勺面糊倒入，端起锅子轻轻转动，让面糊尽量摊成圆形。步骤3
小火将面糊煎至凝固后，抹上一层红豆沙。步骤4
将面糊卷起来，再倒点油煎至两面金黄即可。豆沙卷饼的烹饪技巧
用锅铲铲出来切成段食用，配上一碗杂粮粥、小菜，就是一顿幸福的早餐了。这款饼不用和面，搅拌成面糊即可，不过看似简单，做起来可不是那么容易的哦，下面几点一定要注意： 1. 为防止搅拌面糊的过程中出现小颗粒，面粉最好过筛。 2. 调制面糊时牛奶要慢慢滴地分次加入，边倒边搅拌，面糊的稀浓程度以舀起面糊往下倒时面糊呈一条不间断的线时为佳。 3. 面糊倒入锅中的瞬间，就要尽快端起锅转动，以免面糊受热凝固后就不能流动了。 4. 面糊凝固后再涂抹豆沙，涂的时候可将火关掉，以免将面皮煎得太干,卷成卷时容易破裂。 5. 跟烙鸡蛋饼一样，烙制时锅中不能放太多的油，用小刷子刷上薄薄一层即可，以免在转动锅子时面皮松动不能成形。 6. 面卷卷好之后一定要再加入一些油，再用中小火将面卷两面煎黄，这样才会有外焦里嫩的口感。