泡椒凤爪的正宗做法、鸡爪、小米椒、盐、白糖、白酒、白醋、姜、大蒜、矿泉水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泡椒凤爪的用料

鸡爪 3斤

小米椒 1包（800g）

盐适量

白糖适量

白酒适量

白醋适量

姜适量

大蒜适量

矿泉水适量

泡椒凤爪的做法

步骤1

鸡爪子洗净，减去指甲，切开。像这样子好入味

步骤2

全部切好后再洗两遍，然后用清水浸泡。多泡点时间，把里面的血水泡出来。我在这期间出去买了小米椒，大概有一个半小时吧。

步骤3

锅里水烧开后放入鸡爪煮至熟透即可，可以用一根筷子扎一下肉肉厚一点的地方，能轻松的扎透就可以了。煮的时候加两匙白酒，两匙白醋去腥。煮好后立刻捞到冷水里浸泡一会儿，换一遍冷水。然后捞出控水沥干

步骤4

接下来就是调汁啦！把一包小米椒全部倒入。就是这样的里面有水袋装的小米椒

步骤5

倒入小米椒后，其余的部分用矿泉水或者纯净水，凉白开也行填满。水量没过鸡爪就可以了。然后放入姜片，蒜片（刀工不好，请自行忽略～～），盐，白糖，白醋，白酒适量。味道自己尝尝啊！

步骤6

我做的三斤的鸡爪子，放了两匙白酒，三匙白醋。

步骤7

然后就泡吧～～～等待是痛并快乐的。。。接着口水～～

步骤8

一天后，开吃！！哈哈

泡椒最好用推荐的这种黄色的小米椒，不要用那种颜色是深绿色的野山椒，味道会怪怪的。建议泡的时间最好超过一天以上，味道才可以泡进入。可以放到冰箱里冷藏着吃更爽口。