锅包肉
锅包肉的做法
步骤1
猪外脊洗净，切成一元硬币厚度。注：先冷冻半小时再切，更容易。
步骤2
放葱，姜，黑胡椒粉，腌制一小会儿。总觉得肉会有腥味，我又不喜欢料酒的味道，所以通常这么去腥。
步骤3
将肉去腥后洗干净，加入生抽，用手抓匀肉片。
步骤4
葱，姜切丝。
步骤5
淀粉，生粉，面粉，加水，调成糊状。
步骤6
肉片放进面糊，抓匀。
步骤7
油温烧热，放入肉片炸制，定型后，油温上来，再复炸一遍。
步骤8
炸好的肉片。
步骤9
锅内留底油，加葱丝，姜丝，炒香，捞出。
步骤10
加番茄酱，白糖，炒匀，粘稠。加入炸好的肉片翻炒出锅，ok。
步骤11
成品。锅包肉的烹饪技巧
番茄酱过于粘稠可加水稀释，炸好肉片不要放置太久，所以炒番茄酱和糖要速度快些，材料最好提前准备好，避免手忙脚乱。