肉末茄子
现在正在吃瓜的时节，来教大家做这款简单下饭的肉末茄瓜。菜谱也是在公司制作完成，量大，图片不精美，请原谅！
肉末茄子的做法
步骤1
材料集合，猪肉我的量多，所以请肉贩帮忙用机器切碎了（偷懒
步骤2
来教教大家怎样挑选茄子，不论什么品种的茄子，都得挑颜色较浅的才嫩，而这种紫皮茄的瓜蒂上还长有一个叫茄眼的地方（如手指所示）越多白越好！
步骤3
茄瓜削皮切长条，清水浸泡一下，这样做的目的是把茄子的涩眼去掉
步骤4
热锅冷油，把姜蒜末爆香
步骤5
倒入肉末翻炒爆香，爆干一点
步骤6
爆干水后加入料酒，蚝油，生抽，盐和糖翻炒匀称加入适量的清水，加盖焖煮五分钟
步骤7
加入茄子翻炒均匀加盖继续焖制，几分钟翻一下，十来分钟后就可以出锅啦，有葱花放点更好！