日式棉花卷
日式棉花卷的做法
步骤1
准备以上材料～
步骤2
将黄油放入小锅内加热至融化。
步骤3
把鸡蛋蛋黄、蛋清分离好。
步骤4
观察黄油融化至微沸腾后关火。
步骤5
稍微放晾将面粉筛入黄油液中。
步骤6
快速搅拌均匀～
步骤7
倒入牛奶搅拌均匀。
步骤8
分次加入蛋黄液～
步骤9
充分搅拌均匀后待用。
步骤10
蛋清中加入5-6滴白醋。
步骤11
打发起泡后加入绵白糖。
步骤12
继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的绵白糖。
步骤13
打发至9成发即可～
步骤14
取3分之1蛋清加入蛋黄液中。
步骤15
切拌匀后倒入蛋白里再切拌匀～
步骤16
充分拌匀～如图。
步骤17
倒入铺好油纸的烤盘，将烤盘轻轻抖动一下，震出气泡。
步骤18
烤箱170度预热5分钟，上下火170度烤20分钟。
步骤19
出炉后立即脱盘带油纸取出放在网架上。
步骤20
撕开四边油纸晾至温温热翻面，放在一张新油纸上。
步骤21
趁蛋糕晾温期间将奶油加绵白糖打发至10成发。
步骤22
将打发好的奶油抹到蛋糕上。(注意下方要留点位不抹奶油)
步骤23
卷好后用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。
步骤24
取出切件～
步骤25
成品～
步骤26
一次吃不完可以放入冰箱冷藏后食用，味道更佳。