自行改装6寸戚风蛋糕
自行改装6寸戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离，均用干燥清洁的大盆盛放便于打制，先对蛋黄进行加工，分次加入10g白糖、牛奶、色拉油搅拌均匀至白糖融化
步骤2
加入55g面粉、酵母、盐搅拌均匀，不放心面粉质量的话就过筛
步骤3
蛋清分多次加入40g白糖，打制到干性发泡，以打蛋盆扣举至头顶蛋清无变形无掉落为准
步骤4
先取三分之一成品蛋清与蛋黄糊混合搅拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余成品蛋清内搅拌均匀
步骤5
烤箱上下火预热至180度，将完工面糊倒入已刷油模具烤制约35～40分钟，出炉后立即倒扣并放入冰箱冷藏至室温以下，用细长刀具脱模