自行改装6寸戚风蛋糕

自行改装6寸戚风蛋糕的用料

步骤1

蛋清蛋黄分离，均用干燥清洁的大盆盛放便于打制，先对蛋黄进行加工，分次加入10g白糖、牛奶、色拉油搅拌均匀至白糖融化

步骤2

加入55g面粉、酵母、盐搅拌均匀，不放心面粉质量的话就过筛

步骤3

蛋清分多次加入40g白糖，打制到干性发泡，以打蛋盆扣举至头顶蛋清无变形无掉落为准

步骤4

先取三分之一成品蛋清与蛋黄糊混合搅拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余成品蛋清内搅拌均匀

步骤5

烤箱上下火预热至180度，将完工面糊倒入已刷油模具烤制约35～40分钟，出炉后立即倒扣并放入冰箱冷藏至室温以下，用细长刀具脱模

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