炒花蛤
炒花蛤的做法
步骤1
花甲下点盐和油拌匀泡半个小时让它吐沙
步骤2
花甲吐沙的时间将蒜头，姜和指天椒切碎，青辣椒斜刀切，紫苏切碎，生粉加水搅成生粉水步骤3
倒去泡花甲的水，用清水冲洗干净步骤4
热锅下油，将蒜蓉，姜蓉和指天椒下锅爆香步骤5
倒入花甲翻炒，倒入适量白酒，生抽，盐，糖，炒均匀，下青辣椒（喜欢多汁的可以加一点水）盖锅盖步骤6
1分钟左右开盖，可以看见花甲都张开口了，下紫苏翻炒步骤7
一边炒一边逐小加入生粉水勾芡炒花蛤的烹饪技巧
紫苏不可以下得太早，下太早紫苏的香味会挥发掉，应该在花甲快熟的时候下