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诗文 芋艿酒酿鸡
释义

芋艿酒酿鸡

芋艿酒酿鸡 的用料

鸡 一只 芋头 400克
八角 1个 葱姜 适量
老抽 1小勺 生抽 2小勺
盐 1小勺 甜酒酿 1小碗

芋艿酒酿鸡 的做法

芋艿酒酿鸡  的做法图解1

步骤1

买回来的鸡,去掉内脏、清理干净后斩成小块,然后用热水汆烫2次,然后清洗干净;
芋艿酒酿鸡  的做法图解2

步骤2

芋头清洗泥沙,削皮后切成块;
芋艿酒酿鸡  的做法图解3

步骤3

葱切段姜切片备用;
芋艿酒酿鸡  的做法图解4

步骤4

锅中放一大勺油;
芋艿酒酿鸡  的做法图解5

步骤5

油热后将鸡块下锅翻炒,倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色,加入葱姜和八角,倒入热水;
芋艿酒酿鸡  的做法图解6

步骤6

然后倒入甜酒酿,大火烧开转小火炖煮15分钟;
芋艿酒酿鸡  的做法图解7

步骤7

将芋头放入锅中,和鸡块一起炖煮半小时,炖到芋头软糯时,加入1小勺盐调味,然后翻炒均匀,接着炖煮直到汤汁收紧,即可关火。

芋艿酒酿鸡 的烹饪技巧

1、买回来的鸡一定要清洗干净,尤其是嘴巴里,这里很容易被忽略。 2、鸡块要用热水汆烫两次,去掉血沫和杂质,这样做出的鸡肉口感才好,热水不用沸腾,70到80度即可。 3、加入甜酒酿不但可以去除鸡肉的腥味,还可以起到增香的作用,做出的鸡肉风味十足。 4、鸡肉炖煮15分钟后,再加入芋头炖煮30分钟,这样不但鸡肉十分酥烂,芋头也软糯入味。

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更新时间:2025/2/6 9:00:26