诗文 | 芋艿酒酿鸡 |
释义 |
芋艿酒酿鸡芋艿酒酿鸡 的做法步骤1 买回来的鸡,去掉内脏、清理干净后斩成小块,然后用热水汆烫2次,然后清洗干净;步骤2 芋头清洗泥沙,削皮后切成块;步骤3 葱切段姜切片备用;步骤4 锅中放一大勺油;步骤5 油热后将鸡块下锅翻炒,倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色,加入葱姜和八角,倒入热水;步骤6 然后倒入甜酒酿,大火烧开转小火炖煮15分钟;步骤7 将芋头放入锅中,和鸡块一起炖煮半小时,炖到芋头软糯时,加入1小勺盐调味,然后翻炒均匀,接着炖煮直到汤汁收紧,即可关火。芋艿酒酿鸡 的烹饪技巧1、买回来的鸡一定要清洗干净,尤其是嘴巴里,这里很容易被忽略。 2、鸡块要用热水汆烫两次,去掉血沫和杂质,这样做出的鸡肉口感才好,热水不用沸腾,70到80度即可。 3、加入甜酒酿不但可以去除鸡肉的腥味,还可以起到增香的作用,做出的鸡肉风味十足。 4、鸡肉炖煮15分钟后,再加入芋头炖煮30分钟,这样不但鸡肉十分酥烂,芋头也软糯入味。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。