半煎煮红目鲢鱼
半煎煮红目鲢是广东省传统的汉族名菜，粤菜系
半煎煮红目鲢鱼的做法
步骤1
如图，鱼去内脏洗干净，鱼身均匀抹少许盐，葱和香菜切段，蒜头拍碎，备用
步骤2
热锅，下蒜头翻炒
步骤3
鱼下锅煎一面至微金黄再翻另外一面，同样微金黄，加少许酱油调色（可忽略）
步骤4
两面均匀煎好加一碗清水，不需要没过鱼身
步骤5
盖上锅盖
步骤6
大火10分钟收汁，撒上葱段翻下，装盘