美味巧克力泡芙的正宗做法、泡芙：低筋面粉、可可粉、白糖、黄油、水、鸡蛋、卡仕达酱：蛋黄、白糖、香草精、低筋面粉、牛奶、黄油怎么做-菜谱宝典

步骤1

提前一晚上做卡仕达酱，也就是泡芙馅。先准备材料吧！

步骤2

1）将白糖倒入蛋黄中，搅拌均匀，尽量打至发白。后倒入过筛后的低筋面粉，继续搅拌至均匀。 2）将牛奶加热至沸腾，然后分次倒入蛋黄面粉中，搅拌至融合

步骤3

3）将牛奶混合体再倒回锅中，开小火，倒入黄油一并加热，用手动搅拌器快速搅拌，不要粘锅，直至糊状

步骤4

4）加保鲜膜冷藏至冰箱，隔天使用

步骤5

开始做泡芙啦，准备材料吧！

步骤6

1）先将白糖，黄油，水一并倒入锅里加热至沸腾，用筷子搅拌及时。

步骤7

2）将过筛后的低筋面粉和可可粉迅速倒入之前的沸腾水里。迅速搅拌至面粉不粘。这时的搅拌用4只木筷或直接用木勺搅拌，一定要快哈

步骤8

3）将加热发烫的面粉放至自然降温，60度左右，不用放冰箱。冷却后慢慢分次加入鸡蛋液，直至成倒三角行（我也是大概看的形状）这里的鸡蛋液不用全部用完，适情况定！

步骤9

4）如前面步骤成形后就装入裱花袋，泡芙皮子成形啦。（这个裱花挺方便的，没有挤曲奇面粉难。力气用的不大）

步骤10

5）全部挤好后，可以适当加点水在尖角处抹平下，这样的泡芙漂亮些

步骤11

6）放入预热好的烤箱，先180度10-15分钟加热。中间不能开烤箱门，观察泡芙出形变大后再将温度调至165左右，25-30分钟，关火，出炉（我的是迷你烤箱，空间小，受热快，所以温度都略微调小了）

步骤12

7）成形的泡芙，切入1/3的宝盖头，准备加泡芙馅啦

步骤13

8）用裱花袋将馅料挤入泡芙上方，漂亮吗

步骤14

9）再将宝盖头盖上！终于完美啦，宝宝今早最后3个当早饭吃完了，嘻嘻

美味巧克力泡芙