（6寸）抹茶戚风蛋糕之详细步骤
戚风蛋糕就是蛋黄与蛋清分离的一个过程，首先打好蛋黄糊，然后打蛋白。两者混合均匀就可以了……
抹茶戚风蛋糕的做法
步骤1
首先把50g水，30g白糖，30g油倒入大碗中……搅拌均匀
步骤2
然后筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀……
步骤3
打入两个蛋黄搅拌均匀，记住是蛋黄哦……
步骤4
搅拌好的蛋黄糊放一边待用
步骤5
取另外一个大碗，最好是不锈钢的。打入三个蛋白，（记住只要蛋白）滴几滴白醋或者柠檬汁，打蛋器开最高速度打发蛋白，白糖分三次加入，一边加一边打，整个过程5到8分钟。蛋白打好，提起打蛋蛋冒小尖头，不易下落就OK啦……
步骤6
用刮刀取一半蛋白在蛋黄糊中搅拌均匀……
步骤7
再继续把蛋黄糊中的液体倒回蛋白碗中混合搅拌均匀……
步骤8
模具内壁合底部刷少量油，为了好脱模……
步骤9
把搅拌好后的液体倒入模具内，双手捧着模具放台面上轻轻震几下，使之震出气泡。
步骤10
放入烤箱中下层，上管温度调120度，下管调150度烤至30分钟，然后把下管温度改120度，上管温度改150度；继续烤25分钟即可……证明蛋糕熟不熟可以用牙签判断，牙签插入蛋糕体内拔出的时候牙签上如果有粘物，说明蛋糕没有熟，相反就熟啦！戴上手套取出蛋糕倒扣在网架上，15分钟后脱模……切开很美味哦！抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧
准备两个干净的不锈钢大盆，必须要无油渍和水滴的干盆。