摩卡咖啡核桃面包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、全蛋液、淡奶油、牛奶、奶粉、红糖、盐、酵母、无盐黄油、核桃碎、无盐黄油（表皮用）、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、咖啡粉、红糖（做馅料）、怎么做-菜谱宝典

步骤1

把除去无盐黄油以外的所有面团材料混合后放入面包机桶内搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐黄油继续搅拌至扩展阶段（可以撑开较大片薄膜，即出膜即可）

步骤2

面团出膜后开启发酵模式.约一个小时.直到手指戳入面团，不回弹或是缓慢回弹，作为面团发酵完成标识。如图我自己戳的洞.

步骤3

将发酵好的面团均分成5等份，小面团分别滚圆后松驰15分钟。

步骤4

松弛面团时准备馅料，核桃需要事先烤熟放凉并掰成小块，与适量红糖拌匀备用。

步骤5

用擀面杖把小面团擀开成牛舌状，翻面后铺上馅料，并用手轻轻按压.

步骤6

小心的由上而下卷起，封口处捏紧并朝下排入烤箱，开始二发。

步骤7

二发时准备表面的墨西哥酱，将辅料中的无盐黄油软化后加入糖粉用刮刀刮拌均匀后，改用电动打蛋器搅打蓬松后，分多次加入全蛋液，搅打至奶油体积变大，颜色变浅，过筛入低粉拌匀即成墨西哥酱.取一半的墨西哥酱装入挤花袋备用，将咖啡粉用少量热水化开后加入到另一半的墨西哥酱中即成咖啡墨西哥酱.

步骤8

二发结束后，在面团表面交替的挤上两种颜色的墨西哥酱，

步骤9

这就是进烤箱前面包的样子。胖滚滚的。

步骤10

送入预热烤箱180的烤箱，上下火中层15~20分钟。

步骤11

烤好就可以放在网架上放凉咯！

步骤12

来一张面包全身图。大块头哦！

步骤13

再来一张剖面图。核桃和红糖的甜蜜组合！补脑又补血.棒棒的！

摩卡咖啡核桃面包