家常版炸酱面
之前按网上的菜谱做过，但是不太适合自己，所以我自己做了些调整，感觉还不错。荤素搭配，营养得当。
炸酱面的做法
步骤1
准备食材，上图食材切丁，土豆过水去除淀粉，肉切丁后再用刀剁几下。
步骤2
取适量的豆瓣放在案板上，用刀剁碎。如果喜欢吃辣的话可以多放点。
步骤3
取半勺切好的豆瓣酱和少许料酒放在肉里进行腌制。
步骤4
锅里倒入少许油，小火，再放入花椒，大火容易把花椒炸糊了。没有花椒可以用葱爆香，主要是用爆香过的油。
步骤5
将花椒撇去，炸好的花椒油。有点黑渣没有关系。
步骤6
热锅凉油，将锅里倒入油，量和平时炒菜差不多，将肉倒入锅里，炒散。步骤7
此步骤忘记拍照了，用铲子将肉推到一边，倒入土豆和胡萝卜，炒的时间可以长点，因为土豆和胡萝卜不太好熟。
步骤8
炒的差不多了可以将青红椒，洋葱粒，豆瓣酱倒入锅里翻炒均匀，加入少许甜面酱提味，最后将淀粉里加入少许水化开，加入鸡精调好后倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁即可！（甜咸可自己把握，豆瓣酱本来就咸，所以可以不用或者加少量盐）
步骤9
再说下煮面，我炒菜的时候老公就在煮面。所以菜好的时候面也好了，将刚才的花椒油淋在面上，搅拌均匀，再将炒好的菜盛在面上，怎么样，有没有很诱人？！炸酱面的烹饪技巧
这里说的适量和少量都可以根据自己调整，我做的量是两个人的。